Soupe de fanes de radis

Eh oui, la soupe de fanes de radis, c’est possible et c’est même très bon. Le zéro déchet me plait bien, nous avons commencé notre compost mais ce n’est pas sur ce tas qu’on finit nos ‘déchets’.

Eh oui, considérons donc que les fanes ne sont pas des déchets mais une partie bien entière du légume que nous avons semé. Nous avons donc testé cette soupe, tiède puisque nous sommes quand même au mois de Juillet rappelons le 😉

Fanes de radisPassés tous les à prioris, ça s’est plutôt bien passé dirons-nous. Quelques oignons et 200g de fanes de radis, un peu de fenugrec et une lichette de crème ont fait une très bonne soupe. On s’accorde finalement très bien du côté un peu piquant de la chose même si c’est un peu surprenant.

Le seul inconvénient est qu’il ne reste plus d’épluchures pour les poules de la voisine ! Va falloir partager…

Nous avons testé la recette de velouté de fanes de radis du Chef Simon

A refaire durant l’été ou bien à congeler pour l’hiver.

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